ネオンゼリーケーキ – ヤマヨ製菓株式会社

レシピ紹介

-RECIPE-

Rolecake_Recipe_Step6

材料

スポンジ生地（シフォンケーキ）

薄力粉、70ｇ
グラニュー糖、65ｇ
卵、3 個
塩、ひとつまみ
サラダ油、35ｇ
水、45ｇ
バニラエッセンス、5～6滴程度

クリーム（仕上げ）

生クリーム、130ｇ
ホワイトチョコレート、45ｇ（板チョコ一枚）
ヤマヨのジャンボネオンゼリー、5 個（ロングタイプ）

01.生地を作る

１．卵を卵黄と卵白に分ける

２．卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖の約半分を加えよく混ぜ合わせる

３．サラダ油を加え混ぜ合わせる

４．水を加え混ぜ合わせる

５．薄力粉をふるいながら入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる

６．最後にバニラエッセンスを混ぜ入れ、置いておく

７．塩をひとつまみ入れ、卵白をハンドミキサーで軽くほぐす

８．残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加えよく泡立てる

９．できたメレンゲをひとすくい卵黄の生地に入れ、よく混ぜ合わせる

１０．残ったメレンゲの約半分をゴムべらで軽く混ぜ合わせる

１１．メレンゲを２回混ぜ合わせた生地を残った卵白のボウルに戻し入れる

１２．メレンゲの泡が消えてしまわないよう手早く混ぜ合わせ、シフォン生地の完成です！

02.生地を焼く

１３．ロールケーキ用の天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、カードで表面を平らにする

１４．180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く

１５．焼き上がったら荒熱を取り、表面が乾かないようラップをかぶせておく

03.クリームを作る

１６．ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす

１７．溶かしたチョコレートに生クリームを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる

１８．ハンドミキサーで泡立てる

１９．途中から、氷水に当てて泡立てなめらかなクリームに仕上げる

04.ケーキを仕上げる

２０．天板からはずし、生地の裏側はクッキングシートからはがしておく

２１．巻き終わりの部分を斜めにカットし、クリームを塗り広げる（巻き終わりは少なめに）

２２．クリームの上にゼリーを並べます（ゼリーはやわらかく切れやすいので袋から丁寧に取りだしてくださいね）

２３．くるくるっと巻いて、定規のようなもので締める

２４．巻き終わりを下にし、ラップに包みなおす

２５．両端をねじり、洗濯バサミで留めて冷蔵庫へ。3時間ほど寝かせてから切ると可愛らしい断面が！